일단 global 값이 디폴트가 되는것 같구요...

connection 후 set 명령으로 session 값은 변경시킬수 있겠네요...

근데 다른 유저의 session 변수값은 변경시킬수가 없는것 같은데..

각 유저별로 홈폴더를 생성하셔서 그속에 .my.cnf 를 생성하는 방법도 있겠는데요... 

bin/mysql  을 실행할때 쓰는 옵션은 다 사용가능할테니...