다 예제가 테이블의 칼럼이 단순 문자열이네요.

테이블의 칼럼 자료형은 문자열로 바꾸면 해결 날 것 같네요.

반대로 테이블의 칼럼을 json으로 하고, mybatis 에서 쓰겠다면 mybatis 개발 그룹에서 답을 찾아야할 것 같습니다.

array, json, range ... 등과 같은 jdbc driver 표준에 포함되지 않는 자료형들의 처리에 대한 것은 개별 jdbc driver에서 확장 클래스로 제공하거든요. 이 확장 클래스와 mybatis가 서로 만나야 저 문제가 풀릴 것 같네요.

저수준 처리에서는 '{....}'::json 이렇게 강제 형바꾸기를 하면 되기는 합니다만, mybatis에서 이걸 어떻게 하는지는 모르겠습니다.  mybatis 처럼 고급 라이브러리들은 그냥 응용 프로그램에서 쓰던 자료형 그대로 넘기면 그 형 그대로 저장되게 해 두었습니다. 그방법을 찾으셔야 할 것 같네요.  (java에 json이 있나?)
 

https://www.slideshare.net/pgday_seoul/pgdayseoul-2017-4-composite-typejson-tvpwith-c-java

이렇게 하시면 됩니다.