1번의 cursor로서의 반환이 mssql에서 되는지 모르겠네요.

그런 연유로 저는 전역테이블을 사용하였습니다.

전역테이블은 들어올때 검사하여 삭제하는 과정으로 되어 있습니다.

물론 사용은 procedure이후 select * from ##t_table로 하시면 됩니다.

1.

create proc Test1
 (v_output varchar(100)  output)
As
Begin
if object_id('##t_table') is not null
 drop table ##t_table

select empno, ename into ##t_table from emp
set @v_output = 'string Data out'

End

2.

create proc Test
 (v_in numeric,
 v_out numeric out)
As
Begin
 set v_out = v_in * 10
End

BOL에서 관련 내용을 상황에 맞게 변경해 보았습니다.
BOL의 CREATE PROCEDURE 의 설명 부분과 참고하여 보시면
구분 해석에는 별 무리가 없을 것 입니다....

--1. select 결과 Cursor 반환
CREATE PROCEDURE usp_test1  @cursor CURSOR VARYING OUTPUT
AS
    SET @cursor = CURSOR
         FORWARD_ONLY STATIC FOR
        SELECT empno, ename
          from emp;

      OPEN @cursor
GO

-- proc 사용예제
DECLARE @MyCursor CURSOR

EXEC usp_test1 @cursor = @MyCursor OUTPUT
FETCH NEXT FROM @MyCursor
WHILE (@@FETCH_STATUS = 0)
BEGIN
 
    -- 관련 내용 사용 부분

   FETCH NEXT FROM @MyCursor
END
CLOSE @MyCursor
DEALLOCATE @MyCursor
GO

/*
-- 단순 화면 출력용이라면 아래와 같이하셔도 되고요,
-- 이와 같은 경우 위의 커서와 같은 처리를 위해서는 임시 테이블을 사용하셔도 됩니다.(원격 서버에서 결과를 받아서 가공을 해야 할 에도 사용 가능합니다.)
--

CREATE PROCEDURE usp_test1 
AS
        SELECT empno, ename
         from emp;
GO

exec usp_test1 ;

go
create table #temp1
(

   empno int
  ,ename varchar(30)
)

insert into #temp1    -- 이 구문에서는 테이블 변수는 사용할 수 없습니다.
     exec usp_test1 ;

 select *
     from #temp1

*/

--2. 입력 숫자를 받아 계산한 결과 반환

CREATE PROCEDURE usp_getNumber @in int
                              ,@out int OUTPUT
AS
    SET @out = @in*10;
go
/*

-- output 매개변수 없이는 아래와 같이 하시면 됩니다..

drop proc usp_getNumber
go
CREATE PROCEDURE usp_getNumber @in int
AS
    return( @in*10)
go

declare @out int
EXEC @out = usp_getNumber 10
select @out
*/