> mysqldump로 백업할때 반드시 테이블을 잠그거나 데몬을 셧다운시켜야 하는지 궁금합니다. 작업하는 동안 쿼리가 생길까봐 예방하는건지..?

락은 사용필요성이 있겠지요. 데몬을 내리든 락을 걸든 백업하는동안 테이블이 변경되는것을 방지하기 위해서 하는 것입니다. 사이트 특성에 따라 선택을 하면 될 듯 하네요.