WITH t AS
(
SELECT '20160601' dt, '정육' cd, 1 cnt, 100 amt FROM dual
UNION ALL SELECT '20160601', '주류', 2, 200 FROM dual
UNION ALL SELECT '20160602', '야채', 3, 200 FROM dual
UNION ALL SELECT '20160602', '정육', 2, 100 FROM dual
UNION ALL SELECT '20160701', '주류', 3, 300 FROM dual
UNION ALL SELECT '20160701', '야채', 4, 500 FROM dual
UNION ALL SELECT '20160701', '정육', 2, 200 FROM dual
UNION ALL SELECT '20160702', '주류', 1, 200 FROM dual
UNION ALL SELECT '20160702', '야채', 5, 200 FROM dual
UNION ALL SELECT '20160703', '정육', 1, 100 FROM dual
UNION ALL SELECT '20160703', '주류', 4, 300 FROM dual
)
SELECT *
  FROM (SELECT NVL(ymd, '합계') 당월일자
             , gb 구분
             , NVL(cd, '합계') cd
             , NVL(SUM(DECODE(mm, '전월', v)), 0) 전월
             , NVL(SUM(DECODE(mm, '당월', v)), 0) 당월
             , NVL(SUM(DECODE(mm, '당월', v)), 0)
             - NVL(SUM(DECODE(mm, '전월', v)), 0) 증감
          FROM (SELECT ym || SUBSTR(dt, 7, 2) ymd
                     , DECODE(SUBSTR(dt, 1, 6), ym, '당월', '전월') mm
                     , cd
                     , cnt
                     , amt
                  FROM t
                     , (SELECT ym
                             , TO_CHAR(
                               ADD_MONTHS(TO_DATE(ym, 'yyyymm'), -1)
                               , 'yyyymmdd') ym_b
                          FROM (SELECT '201607' ym FROM dual) -- 조회년월
                        )
                 WHERE dt >= ym_b
                   AND dt <= ym||'31'
                )
         UNPIVOT (v FOR gb IN (cnt AS '판매건수', amt AS '매출금액'))
         GROUP BY gb, CUBE(cd, ymd)
        )
 PIVOT ( SUM(전월) 전월, SUM(당월) 당월, SUM(증감) 증감
         FOR cd IN ('정육' 정육, '주류' 주류, '야채' 야채, '합계' 합계) )
 ORDER BY 당월일자, 구분 DESC
;

마농님 답변 감사합니다. 많은 공부가 되었습니다.

 마농님의 댓글이 훌륭하시기는 한데요....

그전에 전월 동일의 의미를 고객에게 꼭 확인하셔야 할 거 같아요...

add_mpnths( date , -1) 을 사용하는 것이 어떤 경우 적절하지 않을 수 있어요...

예를 들어 윤년의 2월 29일의 전월은 1월 31일입니다.

윤년의 2월 28일의 전월은 1월 28일 입니다.

윤년이 아닌 경우는 2월28일의 전월이 1월31일이구요..

마찬가지로 말일의 전월은 말일입니다. 이게 대부분 응용에서 그냥 사용해도 문제가 없는 이유이기는 하지만

특수한 경우는 아닐 수도 있으니 반드시 고객에게 확인하시기를....

저도 그부분은 작성 당시 많은 고민을 했던 부분입니다.
2월 기준 조회시 28일까지만 보여줘야 할지 하는 부분을 고민했구요.
저는 전월인 31일까지 모두 보여주는 것이 옳다라고 판단했습니다.
월별 합계도 함께 보여지기 때문에 1월의 몇일이 누락되면 안된다는 생각이었죠.

그리고 제가 시용한 add_months 는 일단위로 전월 동일일자를 가져오기 위함이 아닙니다.
그랬다면 김흥수님께서 지적하신 대로 문제가 됩니다.
하지만 저는 일단위가 아닌 월단위 전월을 가져오기 위해 사용했을 뿐입니다.
전월 당월 일자비교는 add_months 가 아닌 Group By 일자로 수행됩니다.